Gà chín cựa hay gà nhiều cựa là tên gọi chỉ về một giống gà tại Việt Nam với đặc trưng là có nhiều cựa. Loại gà này được nuôi ở xã Mẫu Sơn của huyện Lộc Bình tỉnh Lạng Sơn và vùng Thanh Sơn, xã Xuân Sơn, huyện Tân Sơn của Phú Thọ. Cùng sv388 tìm hiểu kỹ hơn nhé.
Gà chín cựa là gì?
Gà chín cựa là một loại thịt gà được xem như là “siêu phẩm” trong thế giới ẩm thực. Đây là một phần của gà được cắt từ đầu đến đuôi, bao gồm cả ngực, cánh, đùi và chân của gà. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của gà chín cựa nằm ở chỗ đó là phải được chế biến trong một khoảng thời gian dài, ít nhất là ba giờ đồng hồ.
Quá trình chế biến gà chín cựa rất đơn giản, tuy nhiên lại cần sự kiên nhẫn và kinh nghiệm để có được món ăn hoàn hảo. Trước tiên, gà chín cựa được rửa sạch và cho vào nồi nước sôi để luộc trong khoảng 30 phút. Sau đó, gà được lấy ra và phải được ngâm trong nước lạnh để giữ được độ tươi và màu trắng của thịt. Tiếp theo, gà được cho vào nước lẩu với các gia vị như gừng, tỏi, hành và các loại gia vị khác để ướp trong khoảng 2-3 giờ. Qua quá trình này, thịt gà sẽ mềm và thấm đượm hương vị của các gia vị.
Sau khi ướp xong, gà chín cựa được đem ra phơi khô trên bàn để thịt mềm và dai hơn. Sau đó, lại cho vào nồi lẩu để ninh tiếp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ đồng hồ. Khi nước lẩu sôi lại, giảm lửa để nước từ từ sôi nhỏ và cho thêm một ít muối để tăng hương vị cho thịt. Thịt gà sẽ trở nên thơm ngon, mềm mại và đặc biệt là giòn tan ở phần cựa.
Gà chín cựa thường được dùng làm món ăn nhậu hoặc những bữa tiệc lớn, bởi vì đây là món ăn đầy dinh dưỡng và có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt gà chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch, phát triển cơ bắp và giúp cải thiện sức khỏe tổng quát.
Tóm lại, gà chín cựa là một món ăn đặc biệt và tinh tế trong nền ẩm thực Việt Nam. Với quá trình chế biến đơn giản nhưng cần sự kiên nhẫn và kinh nghiệm, thịt gà sau khi chín sẽ trở nên mềm ngon và đậm đà hương vị.
Cách phân biệt gà chín cựa và gà nòi
Để phân biệt gà chín cựa (hay còn gọi là gà chọi) và gà nòi, ta có thể dựa trên một số đặc điểm nhận dạng sau:
- Kích thước: Gà chín cựa thường to hơn gà nòi, với chiều cao từ 60-80cm so với 50-70cm của gà nòi.
- Thân hình: Gà chín cựa có thân hình toàn thân rắn chắc, lớn hơn gà nòi. Các cơ bắp và xương của gà chín cựa thường phát triển tốt hơn, đặc biệt là ở chân và cựa.
- Chân và cựa: Đây là đặc điểm phân biệt quan trọng nhất giữa gà chín cựa và gà nòi. Gà chín cựa có cựa dài, sắc bén và mạnh mẽ hơn gà nòi. Ngoài ra, gà chín cựa còn có đôi chân cao, mảnh khảnh và sáng bóng hơn gà nòi.
- Tính cách: Gà chín cựa có tính cách hung dữ, quậy phá và khá khó kiểm soát. Trong khi đó, gà nòi thường rất trung thành, hiền lành và dễ huấn luyện.
- Màu sắc: Gà chín cựa và gà nòi đều có nhiều màu sắc khác nhau. Tuy nhiên, gà chín cựa thường có màu lông đậm hơn, ví dụ như đen thui hoặc đỏ rực, trong khi gà nòi có thể có màu lông trắng, nâu hay xám.
Tóm lại, để phân biệt gà chín cựa và gà nòi, chúng ta có thể quan sát kích thước, thân hình, chân và cựa, tính cách và màu sắc của chúng. Tuy nhiên, việc phân biệt đôi khi không đơn giản vì có nhiều loại gà chín cựa và gà nòi với các đặc điểm khác nhau.
Tác dụng của gà chín cựa trong y học cổ truyền
Gà chín cựa là một loại gà có đặc điểm là cựa (hoặc móng) của nó đã phát triển để dài hơn và sắc bén hơn so với các loại gà khác. Trong y học cổ truyền Việt Nam, gà chín cựa được coi là một trong những loại thực phẩm có tác dụng rất tốt cho sức khỏe.
Theo y học cổ truyền, gà chín cựa có tính ấm, ít độc, có tác dụng bồi bổ cơ thể, hỗ trợ điều trị một số bệnh lý và tăng cường sức đề kháng.
Cụ thể, gà chín cựa được sử dụng trong việc điều trị các bệnh lý về tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy hay táo bón. Ngoài ra, gà chín cựa còn được sử dụng trong điều trị các bệnh về xương khớp như viêm khớp, thoái hóa đốt sống cổ hay đau thần kinh tọa.
Ngoài tác dụng điều trị bệnh lý, gà chín cựa cũng được sử dụng để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là cho người bị suy nhược cơ thể, mệt mỏi, hay sau khi ốm dậy. Gà chín cựa cũng có tác dụng tăng cường sức đề kháng của cơ thể, hỗ trợ phòng ngừa và điều trị các bệnh về đường hô hấp như cảm lạnh hay viêm họng.
Ngoài ra, gà chín cựa còn được sử dụng trong một số phương pháp chữa bệnh cổ truyền khác như phong tục dưỡng sinh, thuốc bắc… Tuy nhiên, để sử dụng gà chín cựa hiệu quả, cần lưu ý chọn loại gà khỏe mạnh, sạch sẽ và phải được chế biến đúng cách.
Tóm lại, gà chín cựa là một loại thực phẩm có tính ấm, bổ, ít độc, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe theo y học cổ truyền Việt Nam. Tuy nhiên, như với bất kỳ loại thực phẩm nào khác, việc sử dụng gà chín cựa nên được hướng dẫn và giám sát bởi những chuyên gia y tế có kinh nghiệm.
Cách chế biến món ăn từ gà chín cựa ngon nhất
Để chế biến món ăn từ gà chín cựa ngon nhất, bạn có thể áp dụng các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà chín cựa
- Hành tím, tỏi, ớt, gừng
- Muối, đường, nước tương, dầu ăn
Làm sạch và chế biến gà:
- Rửa sạch gà với nước muối để loại bỏ bụi bẩn.
- Thái gà thành từng miếng vừa ăn.
- Cho gà vào nồi nước lạnh, đun sôi và vớt bọt ra cho sạch.
- Đổ nước mới vào nồi, cho hành tím, tỏi, ớt, gừng và một ít muối vào.
- Đun sôi và cho gà vào nồi, đậy nắp lại và ninh trong khoảng 30 phút đến khi gà chín mềm.
Chế biến món ăn:
- Phi hành tím, tỏi, ớt và gừng trong dầu ăn cho thơm.
- Sau đó, cho gà đã ninh vào chảo phi, đảo đều để gia vị thấm đều vào thịt gà.
- Trong quá trình chiên, cho thêm nước tương, đường để tăng độ ngọt và màu sắc cho món ăn.
- Khi nước sôi lại, hạ lửa, đậy nắp và tiếp tục ninh trong khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều vào thịt gà.
Thưởng thức:
- Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm ít hành tím và ớt băm lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
- Món ăn từ gà chín cựa này rất thơm ngon và có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì nóng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!
Giá trị dinh dưỡng của gà chín cựa
Gà chín cựa là một loại thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nó được coi là một nguồn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein và các vitamin và khoáng chất cần thiết.
Đối với protein, gà chín cựa là một nguồn cung cấp giàu chất dinh dưỡng. Chúng cung cấp hơn 20g protein trong mỗi 100g phần ăn. Protein là một thành phần quan trọng của tế bào và mô cơ thể, giúp duy trì và xây dựng cơ bắp, tái tạo tế bào và hỗ trợ sự phát triển của cơ thể. Điều này làm cho gà chín cựa trở thành một lựa chọn phù hợp cho những người muốn tăng cường sức khỏe và sinh lực.
Ngoài ra, gà chín cựa cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Trong đó, vitamin B3 (niacin) là một loại vitamin cần thiết để duy trì hoạt động của hệ tiêu hóa, hệ thống thần kinh và tim mạch. Gà chín cựa cũng là một nguồn giàu canxi và magiê, hai khoáng chất trọng yếu giúp xây dựng và duy trì các cấu trúc xương và răng. Bên cạnh đó, gà chín cựa còn cung cấp sắt và kẽm, hai nguyên tố vi lượng quan trọng cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể.
Tuy nhiên, những người có bệnh về tim mạch, huyết áp cao hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn gà chín cựa vì nó có thể chứa nhiều cholesterol và calo.
Tóm lại, gà chín cựa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của cơ thể. Tuy nhiên, những người có bệnh lý nên hạn chế sử dụng hoặc tư vấn ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ.
Những vùng sản xuất gà chín cựa nổi tiếng tại Việt Nam
Có rất nhiều vùng sản xuất gà chín cựa nổi tiếng tại Việt Nam, và đây là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng và được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực của đất nước. Dưới đây là một số ví dụ về những vùng sản xuất gà chín cựa nổi tiếng tại Việt Nam:
- Hải Dương: Đây là một trong những vùng sản xuất gà chín cựa lâu đời và nổi tiếng nhất ở Việt Nam. Gà Hải Dương có lớp da mỏng, màu vàng óng ánh và thịt dai, ngon, được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà.
- Bắc Ninh: Với điều kiện tự nhiên thuận lợi, Bắc Ninh đã trở thành một trong những vùng sản xuất gà chín cựa hàng đầu tại Việt Nam. Gà Bắc Ninh có thịt trắng, dai, ngon, và được xem là loại gà cao cấp.
- Hưng Yên: Với khí hậu ôn đới, Hưng Yên là một trong những vùng sản xuất gà chín cựa chất lượng cao tại Việt Nam. Gà Hưng Yên có thịt ngon, mềm và có hương vị đặc trưng.
- Phú Thọ: Gà chín cựa Phú Thọ thuộc loại gà thả rông, được nuôi trong môi trường tự nhiên, nên có thịt chắc và ngon hơn so với các loại gà bình thường. Gà Phú Thọ có lớp da dày, màu vàng óng ánh và được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà.
- Đồng Tháp: Nằm trong vùng đồng bằng sông Cửu Long, Đồng Tháp có khí hậu nhiệt đới gió mùa, là điều kiện thuận lợi để gà phát triển. Gà chín cựa Đồng Tháp có thịt mềm, dai và ngọt, rất được ưa chuộng.
- Cần Thơ: Với một vùng đất trù phú và nền kinh tế phát triển, Cần Thơ là một trong những vùng sản xuất gà chín cựa chất lượng cao tại Việt Nam. Gà Cần Thơ có thịt mềm, ngọt và được xem là loại gà ngon nhất trong số các loại gà ở miền Tây.
Từ những vùng sản xuất gà chín cựa nổi tiếng này, người tiêu dùng có thể lựa chọn và thưởng thức những món ăn ngon và độc đáo của Việt Nam.